Простой рецепт традиционного рождественского штоллена с цукатами и орехами

Теги: Вкусные рецепты voice рецепты выпечка Новый год 2025

Shutterstock

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• сливочное масло –250 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сахар – 80 г;
• молоко – 200 мл;
• свежие дрожжи – 50 г;
• миндаль – 250 гр;
• изюм и цукаты – 500 г;
• ром – 100 мл;
• лимон – 1 шт.;
• сахарная пудра,корица, соль.

Как готовить:

1. Промой изюм, нарежь цукаты, поруби орехи и замочи всё на ночь в емкости, залив ромом.
2. В подогретом молоке распусти дрожжи, добавь1 ст. л. сахара и 1/3 просеянной муки. Оставь опару в теплом месте без сквозняков. Когда она поднимется, замеси тесто – высыпай оставшуюся муку, сахар, щепотку соли. Вмешай яйца, размягченное масло.
3. Накрой готовое тесто полотенцем и дай подойти, после чего обомни. Добавь содержимое ромовой емкости,цедру и сок лимона, корицу по вкусу. Хорошо промеси тесто и оставь его подходить на 3 часа, обмяв за это время пару раз.
4. Раздели тесто на две равные части. Слегка раскатай их в толстые лепешки, сделав в каждой посередине углубление скалкой, после чего сложи штоллены пополам. Выложи оба на пекарскую бумагу на противень, оставив расстаиваться на полчаса, тем временем нагрей духовку до 200 °С.
5. Выпекай 15 минут на этой температуре, затем убавь ее до 170 °С и пеки еще 45 минут. Готовые штоллены очень густо смажь сливочным маслом и посыпь сахарной пудрой, она должна покрыть их толстым слоем.

Заверни кексы в пергамент и оставь в холодном месте минимум на неделю — штоллену нужно время, чтобы вызреть.

Источник