Необычные рецепты: как приготовить суп из потрохов, шоколадный пирог и треску в соусе мисо

Приблизительное время чтения: 3 минут(ы)

Шеф-повар Алексей Зимин делится классными рецептами приготовления небанальных блюд. Казалось бы, что можно сделать с треской? Уверены, в соусе мисо вы ее еще ни разу не готовили. А шоколадный пирог с майонезом пробовали?

Ингредиенты:

• Бульон куриный — 3 л
• Желудки куриные — 500 г
• Сердечки куриные — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук-порей — 1 стебель
• Сельдерей — 2 стебля
• Лимон — 1 шт.
• Орехи грецкие — 50 г
• Уксус яблочный — 30 мл
• Масло растительное — 50 мл
• Лист лавровый — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Бадьян — 2 шт.
• Хмели-сунели — 1 щепотка
• Укроп, зелёный лук, петрушка — по вкусу

 

Шаг 1. В сотейник налей растительное масло, положи лавровый лист, черный перец горошком и бадьян.

Шаг 2. Обжарь в этой смеси куриные сердечки и желудки.

Шаг 3. Всыпь хмели-сунели. Всё перемешай, немного обжарь, всыпь черный молотый перец, влей куриный бульон, добавь грецкие орехи, плесни яблочный уксус, накрой крышкой и вари потроха минут десять-пятнадцать.

Шаг 4. Морковь нарежь тонкими пластинами, а потом наруби в лапшу. Также, соломкой, наруби белую часть лука-порея. Стебель сельдерея нарежь кубиком. Отправь овощи в кастрюлю, перемешай и вари две минуты.

Шаг 5. Добавь немного лимонного сока и подавай суп, украсив свежей зеленью.

Треска в соусе мисо

Ингредиенты:

• Филе трески — 600 г
• Паста мисо светлая — 100 г
• Масло растительное — 30 мл
• Перец, соль — по щепотке
• Сироп кленовый — 10 мл
• Уксус яблочный — 50 мл
• Соус соевый — 30 мл
• Пюре картофельное — 400 г
• Шпинат — 200 г
• Укроп — по вкусу

Шаг 1. В миске смешай пасту мисо, растительное масло, перец, соль, кленовый сироп, уксус и соевый соус.

Шаг 2. Куски филе трески выложи на противень, выстланный пергаментом, обмажь соусом и оставь мариноваться минут на двадцать.

Шаг 3. Затем отправь рыбу запекаться в печь, разогретую до ста восьмидесяти градусов, минут на двадцать. Для гарнира в сковороду плесни растительное масло, немного воды, всыпь соль с перцем и обжарь в этой смеси шпинат.

Шаг 4. Затем выложи в сковороду картофельное пюре, перемешай и прогрей. Подавай рыбу на подушке из зеленого пюре, украсив укропом.

Шоколадный торт с майонезом

Ингредиенты:

• Шоколад тёмный — 100 г
• Сахар коричневый- 200 г
• Яйца куриные — 4 шт.
• Соль мелкая — 1 щепотка
• Соль крупная морская — 1 щепотка
• Майонез — 150 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Пудра сахарная — по вкусу 
• Можно добавить орехи

Legion-Media

Шаг 1. Коричневый сахар смешай с яйцами и щепоткой соли.

Шаг 2. Затем добавь майонез и муку, а также тёмный шоколад, растопленный на водяной бане, и грецкие орехи.

Шаг 3. Перелей тесто в противень, выстланный пергаментом. Запекай двадцать пять минут при ста восьмидесяти градусах. Затем извлеки пирог и посыпь его крупной солью. Дай пирогу несколько минут остыть, а потом подавай на десерт, слегка присыпав сахарной пудрой.

Источник