Японский завтрак: что такое натто и чем оно полезно
Приблизительное время чтения: 2 минут(ы)
Еда Японская кухня Японская культура
Getty images
Что такое натто?
Содержание:
Так называются ферментированные соевые бобы. В восточных регионах Японии натто — одно из самых популярных блюд на завтрак.
Согласно легенде, натто появилось случайно. Говорят, что самурай Минамото-но Ёсиэ и его армия завернули вареные соевые бобы и рис в солому. Содержащиеся в ней бактерии запустили процесс ферментации — и так появилось натто.
Сегодня продукт производится путем ферментации соевых бобов с помощью бактерии Bacillus subtilis, что придает ему характерную липкую и волокнистую текстуру и выраженный вкус умами.
Какой вкус имеет натто?
Как ты уже, возможно, догадалась по описанию производства, натто для людей неподготовленных продукт довольно специфический. Бобы обладают очень насыщенным вкусом, который поначалу многим непривычен. Его часто описывают как сильный, слегка горьковатый и острый.
Продолжение ниже Видео Смотреть еще Продолжение
Как есть натто?
Натто часто сочетают с рисом и различными специями и добавками, включая кимчи, кунжутное масло, зеленый лук, сырой яичный желток, горчицу, хлопья морских водорослей или авокадо. Есть натто также можно с овощами, ячменем, просом или киноа.
Еще натто использают в домашних роллах или добавляют в мисо-суп и лапшу.
В чем польза натто?
Натто считается пробиотическим продуктом, то есть поддерживает здоровье кишечника, а значит и иммунную систему.
Кроме того, натто является отличным источником витамина К. Этот витамин играет важную роль в здоровье костей и свертывании крови. Исследование 2020 года, опубликованное в журнале Journal of Nutrition, показало, что регулярное употребление натто в постменопаузе снижает риск остеопоротических переломов.
Другое исследование 2022 года также указывает на то, что натто может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы. Большая часть его жиров состоит из полиненасыщенных жирных кислот, которые считаются особенно полезными и могут снижать уровень холестерина и уменьшать риск сердечных заболеваний и инсульта.
Какие продукты нельзя употреблять с шашлыком: мнение эксперта
Еще больше интересных материалов — в нашем телеграм-канале!
