Эксперт ответил, почему россияне стали чаще покупать фастфуд
Приблизительное время чтения: 2 минут(ы)
Рост интереса россиян к фастфуду объясняется в первую очередь ростом среднего чека. Свою роль также сыграли рост заработной платы в регионах и становление местных предприятий питания на фоне ослабшей конкуренции. Об этом «Газете.Ru» рассказал совладелец сети премиальных бургерных From Ибрагим Аушев.
© unsplash
«Рост спроса на фастфуд, на мой взгляд, незначителен. Но действительно, исследования рынка показывают, что интерес к ресторанам быстрого питания у россиян растет. В первую очередь мы видим заметную прибавку в среднем чеке, но здесь стоит уточнить, что цены выросли не только в сфере фастфуда, но и в классических ресторанах и кафе. При этом удорожание блюд не настолько заметно, чтобы заставить гостя отказаться от заказа. Формально прибыль таким образом растет, но не стоит забывать, что увеличиваются и расходы», — рассказал бизнесмен.
Аушев отметил, что аудитория из смежных сегментов также могла повлиять на ситуацию на рынке.
«Как совладелец сети премиального фастфуда замечу, что аудитория перераспределяется вместе с сокращением разрыва в ценах между классическими ресторанами и быстрым питанием. К тому же заведение с высокими стандартами качества может предложить продукт даже более высокого уровня при условии узкой специализации. Стереотип о том, что бургерная — это что-то для школьников и студентов, — не более чем миф. Мы отмечаем рост аудитории старше 30 лет», — поделился Аушев.
Еще одна причина, по мнению предпринимателя, — рост доходов в регионах. Часть посетителей обращается к доступному фастфуду, когда некогда готовить дома.
«К тому же, на мой взгляд, местный бизнес успешно воспользовался окном возможностей — активно развивался на фоне перезапуска западных сетей. Пока франшизы меняли вывески, новые игроки рынка могли привлечь "освободившуюся" аудиторию. И сейчас мы видим эффект от их становления в последние несколько лет», — заявил эксперт.
